les essentiels

pour tout ce qui a trait à la santé :
nous sommes très exigeants sur la qualité de nos références scientifiques :
- il faut que les études auxquelles nous faisons référence aient été publiées dans des revues scientifiques faisant partie des références de chaque catégorie, ainsi il faut les revues aient un Impact Factor de 5 ou supérieur et fasse partie des 10% meilleurs de chaque catégorie

De l'aveu même des scientifiques : peu d'études passent ces critères.

vous voulez en savoir plus sur notre méthode de sélection des études ? cliquez ici


lundi 30 juillet 2012

Carlo Petrini et le vin

Voici un copié collé d'un article paru dans la Revue du Vin de France qui fait partie des leaders historiques de la presse du vin.

Carlo Petrini a fondé Slow Food qui influence la gastronomie mondiale et agit en faveur des petits producteurs authentiques.

Il a lancé le slogan "Bons,propres et justes" qui s'applique aux produits de la Terre, d'après lui les producteurs doivent produire de bons produits avec un bon goût, produire de la façon la plus saine possible, et être payés à un niveau qui soit juste et équitable pour eux. Leur permettant de vivre dignement de leur travail.

Cette vision transcende les clivages politiques.

Son discours sur le vin dépasse le monde du vin et ouvre des horizons intéressants, pour nourrir votre réflexion, pas pour créer une polémique, ni donner raison aux multiples chapelles qui existent.

Le Vin est au dessus de tout cela, il est universel.






Copié collé de la Revue du Vin de France n°562 de juin 2012

jeudi 19 juillet 2012

La Dégustation

La dégustation d'un vin est un moment important qui peut enrichir celui qui la fait.

Elle n'est ni nécessaire, ni indispensable, elle est juste utile pour apprivoiser le monde du vin.

S'en passer ne vous empêchera pas de boire avec plaisir un vin.

C'est aussi un autre plaisir, plus culturel, plus intellectuel, qui s'enracine en parallèle au plaisir dégustatif.

La dégustation peut être complexe ou simplifiée, c'est à vous de choisir.

Enfin, vous êtes le seul juge de ce qui est bon ou mauvais, ne vous laissez jamais influencer par tel dégustateur, critique ou vendeur. C'est votre goût, et lui seul, le juge suprême !

Comme pour un guide gastronomique, les guides sur le vin sont utiles pour trouver une bonne adresse et vérifier si vous êtes d'accord avec le dégustateur.

Vous voulez en savoir plus sur les guides du vin , cliquez ici

Nous pensons que la dégustation est un bon outil pour prendre de la distance avec le vin, pour le comprendre, et pour l'apprécier.

C'est une éducation au bien vivre, et permet de partager avec d'autres, c'est aussi un outil de socialisation. Un lubrifiant social comme le disait si bien notre ami languedocien Jean Clavel.


Nous pensons aussi que l'éducation au vin et donc à la dégustation, est un rempart efficace contre les abus de boisson, quels qu'ils soient.






Certains d'entre vous peuvent penser que la dégustation est réservée aux spécialistes, c'est faux.

Il y a certes un minimum d'apprentissage, mais cela reste tout à fait possible, et assez facile.

Vous trouverez ci dessous des liens vers des fiches de dégustations, classées de la plus simple à la plus riche.

Enfin, nous avons rajouté un deuxième message sur ce thème, pour approfondir la partie technique qui comprend la rétro-olfaction et une liste plus exhaustive des arômes, le lien vers cette page est en fin de message.



1) fiche de dégustation très simplifiée réalisée par Fabrice Delorme  : lien pour télécharger cette fiche et copié collé ci dessous

2) fiche de dégustation de la SAQ, organisme d'état du Québec qui a le monopole de l'importation du vin, lien vers cette fiche,  et copié collé ci dessous

3) fiche de dégustation du Club In Vino Veritas de Toulouse, qui a été plusieurs fois champion de France et d'Europe de dégustation, lien vers cette fiche ainsi que son barème et copié collé ci dessous

4) fiche de dégustation  simplifiée réalisée par Fabrice Delorme  : lien vers cette fiche et copié collé ci dessous

5) fiche de dégustation pour les blancs réalisée par l'excellent site Château Loisel, avec en plus les caractéristiques des cépages et leur apport aromatique et de texture : lien vers cette fiche et copié collé ci dessous

6) fiche de dégustation pour les rouges réalisée par l'excellent site Château Loisel, avec en plus les caractéristiques des cépages et leur apport aromatique et de texture : lien vers cette fiche et copié collé ci dessous
à noter : il n'y a pas de fiche de dégustation des rosés, mais selon l'intensité colorante et la structure du vin, vous pourrez utiliser la fiche des blancs ou la fiche des rouges, à notre humble avis

7) fiche de dégustation du club de Mazières les Metz Cépages et Terroirs (57), lien vers cette fiche et copié collé ci dessous


Vous voulez connaître les liens forts entre consommation raisonnable de vin et santé ? cliquez ici

Vous cherchez des clubs de dégustation ? allez en fin de page.


fiche de dégustation SAQ

















Lien vers la technique de rétro-olfaction et une liste plus exhaustive des arômes, cliquez ici


Vous cherchez des clubs de dégustation ? Voici une liste partielle : cliquez ici







mardi 3 juillet 2012

Vigne classée

La plus vieille vigne au monde classée au patrimoine historique français !


et que dire de cette famille qui pendant 8 générations a protégé ce trésor contre l'avis des modernes qui trouvaient stupides de garder des cépages certainement à très petit rendement et qui n'ont pas la notoriété internationale des stars comme le merlot, le cabernet sauvignon ou la syrah !!!!!


Chapeau bas Messieurs Pédebernade , et merci !


C'est dans le journal Sud Ouest que l'information est parue, il y a peu, voici un copié collé de l'article

et voici un lien vers le journal : cliquez ici



Publié le 19/06/2012 à 06h00 | Mise à jour : 19/06/2012 à 08h04
Par blandine philippon
1commentaire(s)



Sarragachies (32) : une parcelle de vigne classée monument historique

Les vignes auraient 150, voire 200 ans

Une parcelle de vignes vient d'être classée monument historique à Sarragchies (Gers). Une première en France.

Une parcelle de vignes vient d'être classée monument historique à Sarragchies (Gers). Une première en France. (Philippe Bataille)

C'est tout simplement inédit en France. La commission régionale du patrimoine et des sites vient de se prononcer pour l'inscription, au titre des monuments historiques, d'une parcelle de vigne située sur le territoire de la commune de Sarragachies, un terroir aux sables profonds de l'appellation Saint-Mont.
Autant dire qu'Olivier Bourdet-Pees exulte. « Ce genre de classement était jusqu'à présent réservé aux vieilles pierres. C'est la première fois que l'on protège du matériel végétal ! ».
Mais qu'a donc cette parcelle pour mériter autant d'égards ? « Elle est tout simplement exceptionnelle », s'enthousiasme le patron de Plaimont avant d'entrer dans le détail de toutes les singularités de ce lot de terre détenu par la famille de Jean-Pascal Pédebernade depuis huit générations : « Il y a d'abord l'âge de la vigne, 200 ans tout de même ! Elle a été plantée entre 1800 et 1810. Mais il y a aussi le nombre ahurissant de cépages (29, NDLR) et surtout sept cépages complètement inconnus, qui n'existent nulle part ailleurs sur la planète et qui ont complètement disparu. On ne connaît même pas leur nom ! »
« On s'est beaucoup battu »
Ultime détail, et pas des moindres : cette parcelle de vigne témoigne d'une forme de viticulture qui a disparu au milieu du XIXe siècle. « Il s'agit de la viticulture au carré, qui permettait aux vignerons de travailler le rang dans les deux sens avec les bœufs. En terme de biodiversité, c'est tout simplement incroyablement riche. C'est un mot très à la mode en France, que l'on utilise un peu à toutes les sauces. Mais là c'est le terme parfaitement idoine », assure Olivier Bourdet-Pees qui observe avec inquiétude « la standardisation des cépages dans laquelle on est en train de rentrer en France ».
Alors évidemment, les pieds de vigne de Sarragachies, « autochtones, originaux et typés » avaient toutes leurs chances pour inaugurer le classement aux monuments historiques d'un matériel végétal et non minéral comme il était jusqu'alors de coutume. Cependant, Rome ne s'est pas faite en un jour… « On s'est beaucoup battus, confie Olivier Bourdet-Pees. Cela fait vingt ans que les plus grands chercheurs ampélographes viennent observer cette parcelle. Jean-Michel Boursicot lui-même, qui est le plus éminent spécialiste, est sans doute celui qui a compris le premier le potentiel de cette vigne. Et quand son génome a été complètement analysé en 2008, il est devenu plus facile de démontrer à quel point elle était exceptionnelle ».
Magnifique porte-drapeau
Pour autant, le classement de cette parcelle de vigne est purement culturel. « On ne va pas faire une cuvée là-dessus ! C'est surtout un magnifique porte-drapeau de la viticulture du Sud-Ouest et cela va aussi nous permettre de mettre en place des procédures pour tenir le vignoble et éviter que l'on ait une déperdition des pieds historiques. »
Jean-Pascal Pédebernade est prêt à ouvrir cette parcelle classée au public. Un site à visiter bientôt avec une prudence de Sioux et tout le respect dû à cette auguste vieille dame qui ne s'effarouchera probablement pas de recevoir quelques visiteurs, elle qui grâce à ses terres sableuses a été l'une des rares vignes à ne pas succomber au phylloxéra.