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nous sommes très exigeants sur la qualité de nos références scientifiques :
- il faut que les études auxquelles nous faisons référence aient été publiées dans des revues scientifiques faisant partie des références de chaque catégorie, ainsi il faut les revues aient un Impact Factor de 5 ou supérieur et fasse partie des 10% meilleurs de chaque catégorie

De l'aveu même des scientifiques : peu d'études passent ces critères.

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jeudi 19 juillet 2012

La Dégustation

La dégustation d'un vin est un moment important qui peut enrichir celui qui la fait.

Elle n'est ni nécessaire, ni indispensable, elle est juste utile pour apprivoiser le monde du vin.

S'en passer ne vous empêchera pas de boire avec plaisir un vin.

C'est aussi un autre plaisir, plus culturel, plus intellectuel, qui s'enracine en parallèle au plaisir dégustatif.

La dégustation peut être complexe ou simplifiée, c'est à vous de choisir.

Enfin, vous êtes le seul juge de ce qui est bon ou mauvais, ne vous laissez jamais influencer par tel dégustateur, critique ou vendeur. C'est votre goût, et lui seul, le juge suprême !

Comme pour un guide gastronomique, les guides sur le vin sont utiles pour trouver une bonne adresse et vérifier si vous êtes d'accord avec le dégustateur.

Vous voulez en savoir plus sur les guides du vin , cliquez ici

Nous pensons que la dégustation est un bon outil pour prendre de la distance avec le vin, pour le comprendre, et pour l'apprécier.

C'est une éducation au bien vivre, et permet de partager avec d'autres, c'est aussi un outil de socialisation. Un lubrifiant social comme le disait si bien notre ami languedocien Jean Clavel.


Nous pensons aussi que l'éducation au vin et donc à la dégustation, est un rempart efficace contre les abus de boisson, quels qu'ils soient.






Certains d'entre vous peuvent penser que la dégustation est réservée aux spécialistes, c'est faux.

Il y a certes un minimum d'apprentissage, mais cela reste tout à fait possible, et assez facile.

Vous trouverez ci dessous des liens vers des fiches de dégustations, classées de la plus simple à la plus riche.

Enfin, nous avons rajouté un deuxième message sur ce thème, pour approfondir la partie technique qui comprend la rétro-olfaction et une liste plus exhaustive des arômes, le lien vers cette page est en fin de message.



1) fiche de dégustation très simplifiée réalisée par Fabrice Delorme  : lien pour télécharger cette fiche et copié collé ci dessous

2) fiche de dégustation de la SAQ, organisme d'état du Québec qui a le monopole de l'importation du vin, lien vers cette fiche,  et copié collé ci dessous

3) fiche de dégustation du Club In Vino Veritas de Toulouse, qui a été plusieurs fois champion de France et d'Europe de dégustation, lien vers cette fiche ainsi que son barème et copié collé ci dessous

4) fiche de dégustation  simplifiée réalisée par Fabrice Delorme  : lien vers cette fiche et copié collé ci dessous

5) fiche de dégustation pour les blancs réalisée par l'excellent site Château Loisel, avec en plus les caractéristiques des cépages et leur apport aromatique et de texture : lien vers cette fiche et copié collé ci dessous

6) fiche de dégustation pour les rouges réalisée par l'excellent site Château Loisel, avec en plus les caractéristiques des cépages et leur apport aromatique et de texture : lien vers cette fiche et copié collé ci dessous
à noter : il n'y a pas de fiche de dégustation des rosés, mais selon l'intensité colorante et la structure du vin, vous pourrez utiliser la fiche des blancs ou la fiche des rouges, à notre humble avis

7) fiche de dégustation du club de Mazières les Metz Cépages et Terroirs (57), lien vers cette fiche et copié collé ci dessous


Vous voulez connaître les liens forts entre consommation raisonnable de vin et santé ? cliquez ici

Vous cherchez des clubs de dégustation ? allez en fin de page.


fiche de dégustation SAQ

















Lien vers la technique de rétro-olfaction et une liste plus exhaustive des arômes, cliquez ici


Vous cherchez des clubs de dégustation ? Voici une liste partielle : cliquez ici







3 commentaires:

  1. Votre travail est vraiment très intéressant et vaudrait bien que vous actualisiez les liens hypertextes qui sont devenus obsolètes.
    CF vers les fiches de dégustation très visuelles

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  2. cher Monsieur, nous vous sommes extrêmement reconnaissants de nous avoir signalé ce problème.
    Nous venons de corriger tout cela, merci encore !

    Les 4 Vérités sur le Vin

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  3. Nous vous remercions pour votre travail,

    En ce qui concerne les liens, ils sont bien remis à jour et actif !

    Il n'est pas toujours simple pour un débutant d'appréhender la dégustation, néanmoins vous retranscrivez ça avec beaucoup de simplicité !

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