La Dégustation

La dégustation d'un vin est un moment important qui peut enrichir celui qui la fait.

Elle n'est ni nécessaire, ni indispensable, elle est juste utile pour apprivoiser le monde du vin.

S'en passer ne vous empêchera pas de boire avec plaisir un vin.

C'est aussi un autre plaisir, plus culturel, plus intellectuel, qui s'enracine en parallèle au plaisir dégustatif.

La dégustation peut être complexe ou simplifiée, c'est à vous de choisir.

Enfin, vous êtes le seul juge de ce qui est bon ou mauvais, ne vous laissez jamais influencer par tel dégustateur, critique ou vendeur. C'est votre goût, et lui seul, le juge suprême !

Comme pour un guide gastronomique, les guides sur le vin sont utiles pour trouver une bonne adresse et vérifier si vous êtes d'accord avec le dégustateur.

Vous voulez en savoir plus sur les guides du vin , cliquez ici

Nous pensons que la dégustation est un bon outil pour prendre de la distance avec le vin, pour le comprendre, et pour l'apprécier.

C'est une éducation au bien vivre, et permet de partager avec d'autres, c'est aussi un outil de socialisation. Un lubrifiant social comme le disait si bien notre ami languedocien Jean Clavel.

Nous pensons aussi que l'éducation au vin et donc à la dégustation, est un rempart efficace contre les abus de boisson, quels qu'ils soient.

Certains d'entre vous peuvent penser que la dégustation est réservée aux spécialistes, c'est faux.

Il y a certes un minimum d'apprentissage, mais cela reste tout à fait possible, et assez facile.

Vous trouverez ci dessous des liens vers des fiches de dégustations, classées de la plus simple à la plus riche.

Enfin, nous avons rajouté un deuxième message sur ce thème, pour approfondir la partie technique qui comprend la rétro-olfaction et une liste plus exhaustive des arômes, le lien vers cette page est en fin de message.

1) fiche de dégustation très simplifiée réalisée par Fabrice Delorme  : lien pour télécharger cette fiche et copié collé ci dessous

2) fiche de dégustation de la SAQ, organisme d'état du Québec qui a le monopole de l'importation du vin, lien vers cette fiche,  et copié collé ci dessous

3) fiche de dégustation du Club In Vino Veritas de Toulouse, qui a été plusieurs fois champion de France et d'Europe de dégustation, lien vers cette fiche ainsi que son barème et copié collé ci dessous

4) fiche de dégustation  simplifiée réalisée par Fabrice Delorme  : lien vers cette fiche et copié collé ci dessous

5) fiche de dégustation pour les blancs réalisée par l'excellent site Château Loisel, avec en plus les caractéristiques des cépages et leur apport aromatique et de texture : lien vers cette fiche et copié collé ci dessous

6) fiche de dégustation pour les rouges réalisée par l'excellent site Château Loisel, avec en plus les caractéristiques des cépages et leur apport aromatique et de texture : lien vers cette fiche et copié collé ci dessous
à noter : il n'y a pas de fiche de dégustation des rosés, mais selon l'intensité colorante et la structure du vin, vous pourrez utiliser la fiche des blancs ou la fiche des rouges, à notre humble avis

7) fiche de dégustation du club de Mazières les Metz Cépages et Terroirs (57), lien vers cette fiche et copié collé ci dessous


Vous voulez connaître les liens forts entre consommation raisonnable de vin et santé ? cliquez ici

Vous cherchez des clubs de dégustation ? allez en fin de page.

fiche de dégustation SAQ

Lien vers la technique de rétro-olfaction et une liste plus exhaustive des arômes, cliquez ici

Vous cherchez des clubs de dégustation ? Voici une liste partielle : cliquez ici

auteur : Fabrice Delorme

Vigne classée

La plus vieille vigne au monde classée au patrimoine historique français !

et que dire de cette famille qui pendant 8 générations a protégé ce trésor contre l'avis des modernes qui trouvaient stupides de garder des cépages certainement à très petit rendement et qui n'ont pas la notoriété internationale des stars comme le merlot, le cabernet sauvignon ou la syrah !!!!!

Chapeau bas Messieurs Pédebernade , et merci !

C'est dans le journal Sud Ouest que l'information est parue, il y a peu, voici un copié collé de l'article

et voici un lien vers le journal : cliquez ici

Publié le 19/06/2012 à 06h00 | Mise à jour : 19/06/2012 à 08h04 Par blandine philippon

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commentaire(s)

Sarragachies (32) : une parcelle de vigne classée monument historique

Les vignes auraient 150, voire 200 ans

Une parcelle de vignes vient d'être classée monument historique à Sarragchies (Gers). Une première en France. (Philippe Bataille)

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C'est tout simplement inédit en France. La commission régionale du patrimoine et des sites vient de se prononcer pour l'inscription, au titre des monuments historiques, d'une parcelle de vigne située sur le territoire de la commune de Sarragachies, un terroir aux sables profonds de l'appellation Saint-Mont.

Autant dire qu'Olivier Bourdet-Pees exulte. « Ce genre de classement était jusqu'à présent réservé aux vieilles pierres. C'est la première fois que l'on protège du matériel végétal ! ».

Mais qu'a donc cette parcelle pour mériter autant d'égards ? « Elle est tout simplement exceptionnelle », s'enthousiasme le patron de Plaimont avant d'entrer dans le détail de toutes les singularités de ce lot de terre détenu par la famille de Jean-Pascal Pédebernade depuis huit générations : « Il y a d'abord l'âge de la vigne, 200 ans tout de même ! Elle a été plantée entre 1800 et 1810. Mais il y a aussi le nombre ahurissant de cépages (29, NDLR) et surtout sept cépages complètement inconnus, qui n'existent nulle part ailleurs sur la planète et qui ont complètement disparu. On ne connaît même pas leur nom ! »

« On s'est beaucoup battu »

Ultime détail, et pas des moindres : cette parcelle de vigne témoigne d'une forme de viticulture qui a disparu au milieu du XIXe siècle. « Il s'agit de la viticulture au carré, qui permettait aux vignerons de travailler le rang dans les deux sens avec les bœufs. En terme de biodiversité, c'est tout simplement incroyablement riche. C'est un mot très à la mode en France, que l'on utilise un peu à toutes les sauces. Mais là c'est le terme parfaitement idoine », assure Olivier Bourdet-Pees qui observe avec inquiétude « la standardisation des cépages dans laquelle on est en train de rentrer en France ».

Alors évidemment, les pieds de vigne de Sarragachies, « autochtones, originaux et typés » avaient toutes leurs chances pour inaugurer le classement aux monuments historiques d'un matériel végétal et non minéral comme il était jusqu'alors de coutume. Cependant, Rome ne s'est pas faite en un jour… « On s'est beaucoup battus, confie Olivier Bourdet-Pees. Cela fait vingt ans que les plus grands chercheurs ampélographes viennent observer cette parcelle. Jean-Michel Boursicot lui-même, qui est le plus éminent spécialiste, est sans doute celui qui a compris le premier le potentiel de cette vigne. Et quand son génome a été complètement analysé en 2008, il est devenu plus facile de démontrer à quel point elle était exceptionnelle ».

Magnifique porte-drapeau

Pour autant, le classement de cette parcelle de vigne est purement culturel. « On ne va pas faire une cuvée là-dessus ! C'est surtout un magnifique porte-drapeau de la viticulture du Sud-Ouest et cela va aussi nous permettre de mettre en place des procédures pour tenir le vignoble et éviter que l'on ait une déperdition des pieds historiques. »

Jean-Pascal Pédebernade est prêt à ouvrir cette parcelle classée au public. Un site à visiter bientôt avec une prudence de Sioux et tout le respect dû à cette auguste vieille dame qui ne s'effarouchera probablement pas de recevoir quelques visiteurs, elle qui grâce à ses terres sableuses a été l'une des rares vignes à ne pas succomber au phylloxéra.

Pharisiens !

Les promoteurs  de la loi Evin (en 1981 tout de même) et les dirigeants de l'ANPAA* sont incroyables !

ANPAA = association nationale de prévention en alcoologie et addictologie, voici leur site 

Ils ne cessent de lutter pour que l'humanité soit enfin débarrassée de ce fléau, et de cette maladie qu'est l'alcoolisme.C'est bien et il faut continuer à le faire.

Pourtant, même si localement, les délégations de l'ANPAA font un travail d'accompagnement admirable, et méritent toute notre estime, par contre au niveau national les dirigeants ne font pas grand chose pour faire avancer le dossier Baclofène. Le Baclofène est un médicament contre les contractures musculaires qui, pris aux bonnes doses, guérit, oui vous lisez bien, guérit de l'alcoolisme. Cette découverte a été faite par le professeur Ameisen qui a publié en 2004 une étude dans la célèbre revue internationale "Alcohol and Alcoholism" ,puis un livre en 2008 là dessus.

Depuis 2004 l'ANPAA a pris connaissance de cette découverte, et dans les dizaines de millions d'euros qu'elle reçoit chaque année en subvention de l'Etat, elle n'a pas trouvé quelques centaines de milliers d'Euros pour lancer des études sérieuses sur ce médicament si prometteur ? Nous sommes en 2012, depuis combien de morts à raison de 45 000 par an ?

Et que disent sur ce sujet les professeurs Got et Evin, promotteurs de le loi Evin ?

Très peu de choses, et surtout rien pour encourager l'Etat à s'engager dans cette voie !!!!

Cette situation est tellement scandaleuse qu'un professeur, le professeur Granger, va très loin dans sa critique, mettant en cause directement l'ANPAA, voyez plutôt, son article sur le Huffington Post du 16 mai 2012 : cliquez ici


Si vous trouvez cette situation scandaleuse et souhaitez que le Baclofène soit testé de façon sérieuse, signez la pétition ici 


et allez sur le site Baclofene pour en savoir plus, si vous avez un proche qui souffre de cette maladie, car c'est bien d'une maladie qu'il s'agit, et pas d'un manque de volonté ! cliquez ici

Vous voulez en savoir plus sur cet homme extraordinaire qu'est le Dr Olivier Ameisen ? cliquez ici 

Auteur : Fabrice Delorme

blogs du Mexique au Chili

Nous pensons que le vin facilite les rencontres, même virtuelles, accroît notre soif de goûter, de découvrir, et ouvre notre coeur à d'autres horizons, il n'y a pas que le vin qui puisse faire cela ; mais il n'y a que le vin qui, consommé avec modération, nous donne autant de plaisirs variés !

La culture du vin est quasi universelle !

Vous ne lisez ni l'espagnol, ni le portugais ? voici un outil pour vous : utilisez sur Google website translator, tout en haut et choisissez votre langue

Argentine

Carte des vins du Chili et Argentine prise sur
http://www.winetoursoftheworld.com

carte des régions viticoles

Vinos de Argentina


Altos de vino




Brésil


Copod 3

Blog do Didu


Diario de Baco

carte des vins du Brésil prise sur
http://wineandvinesearch.com

Nosso Vinho

Papo de Vinho

Chili

Vinocracia

Blog from the magazine Platos y Copas

Wine Talk

Mostos y Destilados



Perou

Carte des vins du Pérou prise sur
http://www.wineandvinesearch.com

Gerencia







Mexico

Buena Vida

Deby Beard

blog Yuko

Cepage-Poncelis

Club amantes del vino

Carte des vins du Mexique prise sur http://wineandvinesearch.com

Vous voulez connaître les liens forts entre une consommation modérée de vin et une bonne santé ?

cliquez ici


Auteur : Fabrice Delorme

nouveaux quizz sur le vin

Les Quizz (ou questionnaires avec choix unique) sur le vin sont nombreux, c'est l'occasion de s'amuser avec des amis autour d'un bon verre de vin ....



1) Quizz sur les vins rouges, faites descendre un peu l'ascenseur sur le côté, ou la molette de votre souris, voici le lien, cliquez ici

2) sur les cépages et les régions d'origine, faites descendre un peu l'ascenseur sur le côté, ou la molette de votre souris, voici le lien, cliquez ici

3) sur les vins de la Vallée du Rhône,  faites descendre un peu l'ascenseur sur le côté, ou la molette de votre souris, voici le lien, cliquez ici

4) sur les Châteaux du Bordelais,  faites descendre un peu l'ascenseur sur le côté, ou la molette de votre souris, voici le lien, cliquez ici

5) sur la région Languedoc Roussillon ,  faites descendre un peu l'ascenseur sur le côté, ou la molette de votre souris, voici le lien, cliquez ici 

6) quizz élaboré par le journal Libération, à moins de vous souvenir de toutes vos réponses, et de les noter, vous ne saurez pas combien vous valez sur ce sujet là, dommage qu'il n'y ait pas de calculateur intégré, mais ce quizz est amusant, quand même, cliquez ici

7) un quizz facile, histoire de se rassurer, cliquez ici

Vous n'êtes pas rassasiés ? Seriez vous gourmands et curieux ?

Voici un lien vers une page avec d'autres quizz de notre blog, cliquez ici


alors ? champagne ? ????







Auteur : Fabrice Delorme

ennemis du vin

Que penseriez vous d'un pays où le vin faisant partie des racines culturelles depuis au moins 2000 ans, serait dégradé au rang de poison ?

Pire qu'il donnerait le cancer dès le premier verre, comme certains l'ont annoncé lors d'une campagne de presse ?

Que les multiples études en faveur d'une consommation de vin seraient balayés en 5 minutes ?

Qu'une partie des fonctionnaires de ce pays auraient utilisé les derniers publics, pour répandre ce qui s'est avéré être, une énorme manipulation ?

Vous n'imaginez pas que ce pays puisse être la France, n'est ce pas ?

Et pourtant c'est ce que certains, avec la complicité de certains ministres, ont essayé de faire le 17 février 2009 ?

Heureusement cette cabale a pu être arrêtée à temps.

Vous voulez en savoir plus et voir comment cette manipulation a été mise à jour ?

cliquez ici

Vous ne vous en souveniez plus ?

voici un article de Libération sur le sujet , cliquez ici

on en parlé jusqu'au Québec ! , cliquez ici

Tous ceux qui aiment le vin et ont une consommation raisonnable ont été "secoués" par cette fausse information, c'était il y a 3 ans, c'était un 17 février.

Vous voulez voir la liste des études sérieuses qui disent qu'au contraire, une consommation modérée et régulière serait bonne pour la santé, cliquez ici

auteur : Fabrice Delorme

la modération

Qu’est ce que la modération dans la consommation de vin ? : 

         Pour parler de modération, il faut parler de limites, et comment fixer des limites avec des hommes, des femmes, des gros, des maigres, des petits, des grands ? 

L'exercice paraît difficile, mais pas impossible, tout d’abord il faut scinder le thème en trois :

1° Pour ce qui est de la modération vis à vis de la santé, les études épidémiologiques sérieuses ne disent pas toutes la même chose. En effet certaines disent que le seuil de consommation journalière, au delà duquel la courbe est moins favorable, à une consommation bénéfique pour la santé, serait de 4,5 verres de 12 cl de vin à 12° (c'est le cas de l'étude de Serge Renaud); et d'autres affirment que la valeur maximum serait de trois verres. Dans tous les cas, la très grandes majorité des études scientifiques sérieuses, disent que la consommation modérée de vin est bonne pour la santé. Qu'est ce qu'une étude sérieuse ? en voici la liste : cliquez ici, et la méthode qui a permis d'établir cette liste : cliquez ici

Si vous retenez  la valeur basse de 3 verres pour les hommes et 2 verres pour les femmes, vous avez une consommation modérée qui devrait être optimale pour votre santé, tout en continuant à vous faire plaisir. Car le bon vin, c'est bon, n'est ce pas ?

2°alcoolémie au volant : une expérience qui peut donner des repères, à vérifier sur soi même (voir plus bas) : les vignerons de Fronton ont demandé à 95 adultes en 2004 de boire 37,5 cl de vin à 12° ,pendant un repas , les tests étaient faits avec un éthylomètre c'est à dire un matériel de Gendarmerie étalonné par le Laboratoire National d'Essais, et un huissier était là, du sérieux donc. 

Tous les participants ont mangé un repas classique , carottes ou charcuterie, steak frites , fromage ou dessert . Les résultats d'alcoolémie ont été les suivants : 

1. -100% des hommes, même les hommes de petite taille et de faible poids étaient à 0,46 gr* juste après le repas et surtout 1 heure après, car c'est une heure après qu'apparaît le pic de concentration. Encore plus fort :  97% des hommes avaient moins de 0,34 ( ou encore seuls 3% avaient 0,46 gr ) 
   
2. - 67 % des femmes étaient à moins de 0,34 gr .

En fait les deux seules alcoolémies positives,( 0,58 gr ) étaient deux femmes de moins de 55 kg qui avaient eu du mal à finir leur troisième verre, c'est injuste mais les hommes et les femmes ne sont pas égaux devant l'alcool. Eh oui Mesdames, nous ne sommes pas égaux devant l'alcool et le vin !

Comment se tester soi-même : après un repas, après avoir bu un verre d'eau ou un café, souffler dans un ethylotest. Surtout ne pas le faire juste après avoir bu du vin et un alcool car votre bouche sera encore remplie des vapeurs d'alcool !

3° Enfin il y aussi la modération sur l'instant et si vous consommez en ¼ d' heure votre maximum journalier, vous n'êtes pas bien raisonnable...

En conclusion il y a de multiples occasions dans la vie pour se comporter avec  modération , que ce soit pour le beurre, le sel, le sucre, la vitesse automobile, le sport ou l'exposition au soleil, pour une vie responsable et savoureuse en famille comme en société.

La modération est aussi un apprentissage de la vie, le message est plus difficile à faire passer aux plus jeunes, mais c'est aussi notre devoir de citoyen du monde que de le faire.

lien vers ces études qui illustrent les bienfaits pour la santé d'une consommation de vin modérée : 

celle de Serge Renaud <http://archinte.ama-assn.org/cgi/content/abstract/159/16/1865> 

celle du professeur Mukamal <http://www.annals.org/cgi/content/abstract/142/1/11>

lien vers la page qui répertorie toutes les études scientifiques sérieuses favorables au vin : cliquez ici

lien vers la page qui explique comment nous caractérisons les études sérieuses : cliquez ici

* 0,46 gr = ,046 gramme d'alcool par litre de sang

auteur : Fabrice Delorme

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N°2 du journal 4VV

Voici ce numéro 2 des 4 Vérités sur le Vin paru en juillet 2006 sur les sujets suivants, qui restent encore aujourd'hui d'actualité  :

Santé : responsabiliser plutôt que culpabiliser

Vin et maladie d'Alzheimer

Etudes scientifiques, tous les résultats ne se valent pas

Consommation de vin et maladies de l'alcool


Voici ce numéro en images 

Si vous voulez voir les liens forts entre consommation raisonnable de vin et santé, c'est ici

Vous voulez en savoir plus sur cette méthode qui permet de différencier les études scientifiques sérieuses et celles bidons, cliquez ici

Vous voulez un exemple d'une soit disant communication scientifique basée sur des études bidonnées, cliquez ici

UNe erreur de typo : pour l'Impact Factor, il s'agit de 5,000 et non 5 000 , un classement peut avoir la forme 5,125 par exemple, vous voulez en savoir plus sur cette méthode de classement ? cliquez ici

Comme vous l'avez vu, toutes les études scientifiques n'ont pas la même valeur, il faut donc les hiérarchiser, pour cela nous avons mis au point une méthode de sélection de ces études avec l'aide de scientifiques de haut niveau, cette méthode est décrite ici sur cette page, cliquez ici

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blogs d'Afrique du sud

Nous pensons que le vin facilite les rencontres, même virtuelles, accroît notre soif de goûter, de découvrir, et ouvre notre coeur à d'autres horizons, il n'y a pas que le vin qui puisse faire cela ; mais il n'y a que le vin qui, consommé avec modération, nous donne autant de plaisirs variés !

La culture du vin est quasi universelle :

blogs d'Afrique du Sud



carte des vignobles

Cape Town wine blog

carte récupérée sur le site www.winealley.com

Spit or Swallow

Neil Pendock

Emile Joubert

Peter F May

Tim James

Michael Fridjhon

Angela Lloyd

Cathy Van Zyl

Melvyn Minnar





Vous voulez voir les liens forts entre vin et santé ? cliquez ici




Auteur : Fabrice Delorme

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les clubs de dégustation

le vin est un merveilleux lubrifiant social, disait l'excellent écrivain et journaliste du Languedoc, Jean Clavel, les clubs de dégustation de vin en sont une illustration.

Imagineriez vous une chose dont on se délecterait en peu de temps (un livre ou un film ont une durée de "consommation" beaucoup plus importante) et qui laisserait autant de souvenirs, en créant autant de plaisirs, tout en étant un déclencheur d'envie de communiquer et de partager ? 

Peu de choses sont aussi fécondes, le vin en fait partie.

Voici une liste bien sûr partielle et partiale des clubs de dégustation de vin et des entreprises commerciales qui initient, perfectionnent à la dégustation, ou tout simplement permettent de partager un bon moment autour d'un verre de vin :

Clubs de dégustation en France et aussi les clubs francophones 

 In Vino Veritas près de Toulouse : un club de quasi professionnels (la plupart d'entre eux ont soit gagné, soit été dans les 10 premiers de championnat de dégustation, la qualité de leurs dégustations thématiques est incroyable !)

L et Vin ( Bordeaux) le vin au féminin, mais pas seulement.....

L'Epicuvin (à Montpellier) ce club organise aussi un Salon avec des vignerons de qualité

Musique et Vins ( Paris) le thème est très original, le site est très bien fait, les illustrations de toute beauté, et les dégustations de qualité, tous les ingrédients pour passer un bon moment

Les Vinosophes (Gironde) club réputé qui a des liens amicaux avec le site buveurs d'étiquettes dont nous avons déjà parlé

club François Rabelais du vin

Club Vertivin ( à Vertou 44)

Club Goûtons Voir

Club Jura Dégustation (39)

Club Adas Versailles (78)

Club Vignyfica (78)

Club Oenophile de Guilers (29) 

Club de Restigné (37)

Tasting Club (le site est tellement bien fait qu'on pourrait croire à un site de professionnels, ce qu'il n'est pas, ce sont bien des amateurs !)

Cercle des oenologues alternatifs de Montparnasse ( Le Coam)

Club de l'Ecole Normale Supérieure et de l'Ecole des Chartes (club réservé)

Club de dégustation de Science Po (club réservé)

Club de dégustation de l'Edhec Lille ( club réservé)

Ecoles, et entreprises

L'Université du Vin (26) une référence mondiale en matière de formation

L'école du Vin de Bordeaux (33) orientée vers les Bordeaux.....

L'école des Vins de Bourgogne (21) orientée vers les Bourgogne....

Maison des Vins de Loire (37) orientée vers les vins de Loire.....

Site de l'école Oenologique de Reims (51)

Grains Nobles (75) des dégustations de haut niveau

Terroirs d'expérience ( plusieurs villes possibles)

Ecole du vin ( Paris Lyon Lille Strasbourg)

Pro Dégustation, pour s'initier à la dégustation ou découvrir des régions (plusieurs villes)

Vigne et Sens (75)

Club Oenopion  (Rhône Alpes)

Passeport Dégustation (13)

Nunc Est Bibendum (69)

Club Oenologie du Lyonnais (5 lieux différents)

Vino Passion (38)

en dehors de France métropolitaine

Club de dégustation Christian Martel (Québec)

Club oenologique de Verviers (Belgique)

Club du Cercle oenologique de la Moinette , Tourpes ( Belgique)

Club Grappe (Liban)

Club des dégustateurs de Grands Vins( Québec)

Club Concorde ( Bogota Colombie)

Allan Laforest (Québec)



vous pensez qu'une consommation modérée de vin est bonne pour la santé ? soyez conforté dans vos opinions en cliquant ici


La dégustation des vins vous intéresse, vous aimeriez voir une fiche de dégustation, en télécharger une ? c'est ici


Vous voulez vous perfectionner dans la dégustation des vins, voici une page pour vous, cliquez ici


Dans une dégustation, le choix du verre est important, voici quelques conseils, cliquez ici





Auteur  : Fabrice Delorme

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